Bahan
(untuk 10 porsi)
4 butir telur
240 ml santan
240 ml santan krim
200 gr gula pasir
1 sdm tepung jagung
1 sdm air
Ekstrak Pandan
5 helai daun pandan, potong jadi dua
3 sdm air
Karamel
100 gr gula pasir
Cara Membuat
- Buat ekstrak pandan. Ambil daun pandang, blender bersama air. Lalu saring hingga tersisa sarinya saja.
- Dalam mangkuk, tuang santan, krim santan kental, telur, gula, dan ekstrak pandan. Kocok lepas sampai tercampur rata.
- Masukkan ke dalam panci. Rebus dengan api kecil sambil diaduk secara berkala. Selama sekitar 20 menit. Jangan sampai pancinya terlalu panas. Agar telur tidak matang duluan.
- Larutkan tepung jagung bersama air. Lalu tuang ke dalam adonan yand ada di dalam panci. Aduk sampai mengental.
- Buat karamel. Masukkan gula ke dalam wajan, dan panaskan dengan api sedang. Biarkan gula meleleh sampai berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan karamel ke adonan kaya. Aduk hingga sepenuhnya tercampur rata.
- Dinginkan kaya. Masukkan ke dalam mason jar. Dinginkan di dalam kulkas selama semalam. Esok paginya, kaya siap digunakan.